Dinkel - Aktuelles und Wissenswertes zum Trendgetreide

Dinkel und andere Getreidearten, wie Emmer und Einkorn, die in der älteren und bis in die jüngere Geschichte angebaut wurden, werden landläufig unter dem Begriff "Urgetreide" zusammengefasst. Sie stehen bei vielen Verbrauchern wegen ihrer Ursprünglichkeit in hoher Beliebtheit. Gegenüber den Hochleistungs-Zuchtsorten haben ältere Sorten und Arten aber meist schwächere Backleistungen und bedingen bei der Verarbeitung ein spezifisches technologisches Vorgehen.
Dieser aktuellen Thematik ist unsere nächste Veranstaltung gewidmet:
Dinkel - Aktuelles und Wissenswertes zum Trendgetreide
Als Referenten konnten wir Herr Jan Ronniger gewinnen. Herr Ronniger betreut das Training Department Bakery an der IREKS-Backakademie in Kulmbach. Die IREKS Backakademie versteht sich als eine internationale Begegnungsstätte für Wissenstransfer, Inspiration und Innovation.