Umsatzgenuss mit Brotgenuss

Sehr großes Interesse zeigte das Thema "Umsatzgenuss mit Brotgenuss" bei der Gemeinschaftsveranstaltung der VDB-Landesgruppe Pfalz-Saar zusammen mit der Bäko Homburg und dem Bäckerinnungsverband des Saarlandes.

Rund 90 Teilnehmer kamen zu der Veranstaltung um gemeinsam mit Brot-Sommelier Stefan Keller Brotgenuss verkaufsfördernd zu beschreiben.

Die Veranstaltung war in drei Teile gegliedert:

Im ersten Teil ging der Referent auf die Besonderheiten von Brot ein. Was ist Brot? Ein Grundnahrungsmittel oder noch viel mehr? Wie ist Brot in der Ernährung zu bewerten? Woher kommt unsere Brot-Tradition und Brotkultur?

Im zweiten Teil wurde gemeinsam praktisch geübt. Zwei Brotsorten, ein kräftiges Roggenmischbrot und ein helles, lang geführtes Baguette, wurden gemeinsam umfassend beschrieben. Von kastanienbrauner Kruste bis karamellartigen Röst- und Toastnoten, von fruchtigen Hefenoten bis ausgewogenen Sauerteigaromen wurden alle Facetten beider Brote mit viel Spaß und Genuss gemeinsam beurteilt. Zugleich erhielten die Teilnehmer viele Anregungen für Begrifflichkeiten, mit denen gute Brote beschrieben werden können

Im dritten Teil der Veranstaltung wurden gemeinsam kniffelige Kundenfragen diskutiert. Dass frisches Brot kein Bauchweh macht, dass Bäckerbrot eines der preiswertesten Lebensmittel überhaupt ist und dass der Verzicht auf Kohlenhydrate keine gute Idee ist wurde dabei kurzweilig und informativ besprochen.

In den fast drei Stunden der Veranstaltung konnten den Teilnehmern vielfältige Anregungen gegeben, die dabei helfen, gutem Brot weiterhin den Stellenwert zu geben, den es verdient. Denn Brot ist viel mehr als nur ein Sattmacher.