Webinar-Salzreduktion in Backwaren: Innovationen und Perspektiven für Bäckereien

Am 25. September um 15:00 Uhr fand ein bedeutendes Webinar der Vereinigung der Backbranche (VDB) statt, das sich mit der Reduktion des Salzgehalts in Backwaren beschäftigte. Diese Thematik hat in der Backindustrie zunehmend an Bedeutung gewonnen, da Bäckerinnen und Bäcker eine zentrale Rolle bei der Herstellung gesunder und schmackhafter Backwaren spielen.
Im Mittelpunkt der Präsentation stand das Unternehmen Posidonia, das eine innovative Methode zur nachhaltigen Reduktion des Salzgehalts in Backwaren entwickelt hat. Posidonia nutzt Salz aus den Salinen von Formentera, welches eine 25%ige Reduktion des Natriumgehalts im Brot ermöglicht, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Inhalte des Webinars
Das Webinar richtete sich speziell an die Bedürfnisse von Bäckereien und bot umfassende Einblicke in die Herstellung, Anwendung und Vorteile der neuen Salzalternative. Die Teilnehmer erhielten praktische Tipps zur Integration des Posidonia-Salzes in ihren Backprozess, um die Salzreduktion umzusetzen, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen.

Praktische Demonstrationen und Kostproben
Ein besonderes Highlight des Webinars war die Möglichkeit, eine Kostprobe des Posidonia-Salzes zu erhalten und es in der eigenen Backpraxis zu testen. Zusätzlich wurde ein Brotmuster vorgestellt, das erfolgreich von der Bäckerei Von Allwörden mit Posidonia-Salz hergestellt wurde. Diese praktische Demonstration verdeutlichte die Wirksamkeit und den geschmacklichen Erhalt der neuen Salzalternative.

Interaktive Diskussionen und Fachfragen
Die Veranstaltung war äußerst interessant und bot den Teilnehmern die Gelegenheit, zahlreiche Fachfragen zur Thematik zu stellen. Die Vortragenden freuten sich über das rege Interesse und die tiefgehenden Diskussionen, die das Webinar bereicherten.

Das Webinar zur Salzreduktion in Backwaren zeigte eindrucksvoll, das innovative Lösungen wie das Posidonia-Salz zur Verbesserung der Gesundheit und des Geschmacks von Backwaren beitragen können. Die Teilnehmer konnten wertvolle Erkenntnisse gewinnen und praktische Tipps für die Umsetzung in ihren eigenen Bäckereien mitnehmen.